بواسطة جوليا واكت

سواء كانت ألواح حبوب أو زبادي أو خبز أو بودنغ ، يمكن العثور على بروتين إضافي في كل طعام تقريبًا اليوم. مع وعود اللياقة والصحة والتصميم الحديث ، يعلن بعض المصنّعين عن منتجاتهم التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل خاص. هناك طلب على البروتينات بين العملاء لأنها مهمة للعضلات والعظام والأعضاء والدم والجهاز المناعي. البروتين هو أيضًا المادة الأكثر إشباعًا لجميع العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة (الكربوهيدرات والبروتين والدهون)

.

اتبعت جميع العلامات التجارية الكبرى تقريبًا حذوها عندما يتعلق الأمر بمنتجات البروتين ، خاصة في قطاع الألبان: وفقًا لمعهد أبحاث السوق GfK ، فإن مبيعات المنتجات عالية البروتين في اللبن الرائب والحلويات الجاهزة للشرب ومشروبات الألبان لها زاد عددهم بمقدار خمسة أضعاف تقريبًا بين عامي 2016 و 2020. لكن مصنعي رقائق العدس والفول السوداني قاموا مؤخرًا بالإعلان عن محتواهم من البروتين.

غالبًا ما تكون المنتجات عالية البروتين أغلى من المنتجات القياسية

.

يقول خبير العلامات التجارية Arnd Zschiesche إن الاتجاه كله يتعلق بالمال للمصنعين: "لا يتعلق الأمر بالشركات التي تشعر بأنها تدعم لياقتنا البدنية". منتجات البروتين هي قبل كل شيء "بروتينات للشركات". في رأيه ، الأسباب واضحة: "لأن السعر الأعلى يسمح بمزيد من الهامش في سوق مفرط التشبع ، لأن الاهتمام يتركز على المنتجات ، لأنها ببساطة جديدة". تقوم جميع الشركات المصنعة تقريبًا بوضع علامات مميزة على منتجات البروتين.

غالبًا ما يتم تلبية المتطلبات أيضًا من خلال مصادر البروتين الطبيعية

.

لكي يتم اعتباره منتجًا يحتوي على "نسبة عالية من البروتين" أو "نسبة عالية من البروتين" ، يشترط قانون الاتحاد الأوروبي أن 20 بالمائة على الأقل من طاقة الغذاء تأتي من البروتين: لذا فمن بين كل 100 جرام ، هناك حوالي 20 جرامًا من البروتين. يوفر الزبادي التقليدي عادة ما بين 4.5 و 10 جرام. وفقًا لجمعية التغذية الألمانية (DGE) ، يحتاج الإنسان إلى 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. بالنسبة لشخص يزن 70 كجم ، هذا يعادل 56 جرامًا من البروتين يوميًا. وفقًا لخبراء التغذية ، يمكن تغطية هذا المطلب بسهولة من خلال مصادر البروتين الطبيعية مثل الحليب واللحوم والأسماك أو البقوليات مثل الصويا والعدس والبازلاء. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على الكثير من البروتين.

نقص البروتين ليس شائعا

.

يوضح خبير التغذية ماتياس ريدل أن "ألمانيا ليست دولة تعاني من نقص البروتين ، فالألمان يستهلكون ما يكفي من البروتين". إنه ينتقد منتجات البروتين التي تضيف 20 أو حتى 40 جرامًا من البروتين لكل كوب. "كل من يتناول الكثير من البروتين بالكيمياء ، وقد تناول بالفعل الكثير جدًا من البروتين ، فإن الأمر يتعلق بالأحرى إلى زيادة البروتين."

غالبًا ما تحتوي المنتجات عالية البروتين على مواد تحلية ومكثفات

.

العديد من الأطعمة التي تحتوي على بروتين مضاف تحتوي أيضًا على مواد تحلية أو عامل زيادة سماكة الكاراجينان – "طعام رائد فضاء يحتوي على قائمة طويلة من المكونات والكثير من المواد الكيميائية" ، يلخصها ماتياس ريدل. إذا كنت ترغب في إثراء طعامك بالبروتين ، فمن الأفضل اختيار الأطعمة الحقيقية ، مثل المكسرات أو البقول أو الخضروات الغنية بالبروتين. بالإضافة إلى البروتين ، فإنها توفر أيضًا الألياف والعناصر النزرة والفيتامينات والمواد النباتية الثانوية.

>