سخن الفرن على حرارة 180 درجة (أعلى / أسفل).

قشر درنات الكرنب وقطع شريحة رفيعة من جانب واحد بحيث يكون للدرنات قاعدة ثابتة. استخرج بملعقة (احرص على ترك القاع سليمًا). ضع الدرنات على صينية خبز وأضف 1 ملعقة كبيرة من الماء ، 1 رشة ملح ، ورذاذ زيت زيتون صغير لكل تجويف. ضع السلال في الفرن واطبخها لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقشر الثوم ويقطع ناعماً. اسلقي 200 مل من الماء مع الملح والثوم وغارام ماسالا والزبيب ورقائق الفلفل الحار. نرفع القدر عن النار ونقلب الكسكس. اتركيه ينقع لمدة 5 دقائق مع الغطاء.

في غضون ذلك ، اصنع صلصة الخل. ابشر بعضًا من قشر البرتقال وقطع شرائح الفاكهة من الفاكهة. اعصر العصير من الجير. اخلطي المكونات المحضرة بزيت الزيتون والملح والفلفل.

يقطع الكاجو ويوضع في طبق كسرولة صغير في الفرن. نحمص المكسرات في الفرن لمدة 5 دقائق. نقطع سيقان الكزبرة جيدًا ونقطع الأوراق تقريبًا. يقلب الكسكس ويخلط مع الصلصة والمكسرات والكزبرة.

افتح ثمرة الرمان واستخرج البذور. تُرفع سلال الكرنب من الفرن وتُملأ بالكسكس وتُزين ببذور الرمان.