في ألمانيا ، يمكن إرجاع كل رابع حالة وفاة إلى قلب مريض. أمراض الشرايين التاجية والنوبات القلبية وفشل القلب تتصدر الإحصائيات. أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في هذا البلد.

لقد ثبت علميًا الآن أنه يمكن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير باتباع نظام غذائي صحي. بعد تقييم العديد من الدراسات ، فإن توصيات جميع الجمعيات المتخصصة الدولية للوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية هي:

• الكثير من الخضار الطازجة والفواكه قليلة السكر – خمس حفنات في اليوم
• السمك بدلا من اللحوم. الكثير من الطعام النباتي
• زيوت عالية الجودة بدلاً من الدهون الرخيصة
• منتجات الحبوب الكاملة الغنية بالألياف بدلاً من منتجات الدقيق الأبيض
• البقوليات والمكسرات
• تقليل استهلاك السكر.

الدهون ليست مجرد دهون!

توفر الزيوت النباتية عالية الجودة مثل زيت الزيتون وزيت بذر الكتان وزيت الجوز موادًا تحمي القلب.

لعقود من الزمان ، كان يُنظر إلى الدهون على أنها دهون ومرض. لقد تغير هذا بشكل أساسي نتيجة لمزيد من الأبحاث الحديثة: من المعروف الآن أن بعض الدهون صحية وحيوية. لذلك من المهم التفريق.

تشمل الدهون الغذائية غير الصحية ، على وجه الخصوص ، الأحماض الدهنية غير المشبعة . يمكن أن يؤدي استهلاكها إلى زيادة الكوليسترول الضار LDL في الدم وخفض الكوليسترول الحميد "الجيد". يمكن أن يترسب كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الأوعية الدموية وبالتالي يعزز تطور تصلب الشرايين – أحد أهم عوامل الخطر للسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

يمكن العثور على الدهون المتحولة ، على سبيل المثال ، في الأطعمة المقلية أو المقلية أو المخبوزة – أي في الوجبات الخفيفة الشعبية مثل الكعك أو الكعك أو الكرواسان أو البسكويت أو الفطائر المحلاة أو الرقائق أو البطاطس المقلية. غالبًا ما توجد في الوجبات الجاهزة والبيتزا الجاهزة والحساء الجاهز.

زيوت صحية لصحة القلب

يجب عليك بالتأكيد تناول المزيد من الدهون الصحية ، مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة . أهم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هو حمض الأوليك. يوجد في زيت الزيتون وزيت الفول السوداني والأفوكادو وكذلك في زيت السمسم أو زيت بذور اللفت والمكسرات.

اختبار

متى تكون الدهون جيدة ومتى تكون ضارة؟

تقول أخصائية التغذية آن فليك: "الدهون الجيدة تجعلك نحيفًا وذكيًا". لكن أيها جيد؟ وهل هناك دهون يجب تجنبها؟ اختبر معلوماتك! اختبار

يحتوي زيت الزيتون على وجه الخصوص أيضًا على مادة البوليفينول ، التي تعمل كمضادات للأكسدة – أي مضادات الالتهاب ، من بين أشياء أخرى. يحتوي زيت بذور اللفت على القليل من مادة البوليفينول ، ولكن حمض ألفا لينولينيك المضاد للالتهابات (ALA) على متنه. ALA هو ما يسمى بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وبصورة أدق أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية . يحتاج جسمنا إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية للعديد من عمليات التمثيل الغذائي المركزية ، بما في ذلك كمادة أساسية لأغشية الخلايا. تم العثور على ALA بشكل خاص في زيت بذر الكتان وزيت الشيا. تم العثور على اثنين من الأحماض الدهنية الهامة الأخرى من أوميغا 3 ، DHA و EPA ، بشكل أساسي في الأسماك عالية الدهون مثل الماكريل والرنجة والسلمون والتونة. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية على خفض مستوى الكوليسترول ، ومحاربة الجذور الحرة وبالتالي الحماية من التكلس الخطير للأوعية الدموية.

أحماض دهنية غير مشبعة في المكسرات

يشرح دكتور Nutrition Doc Matthias Riedl لـ Thorsten و Dorle W. كيف يساعد التغيير في النظام الغذائي القلب.

توفر المكسرات الكثير من الدهون غير المشبعة ، وكذلك الفيتامينات والمعادن والألياف بالإضافة إلى المواد النباتية الثانوية القيمة. إنها تملأك جيدًا دون التسبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم – لذا فهي أيضًا وجبة خفيفة رائعة بين الوجبات. الكاجو والمكاديميا والبندق والفول السوداني واللوز غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. يوفر الجوز أيضًا أحماض أوميغا 3 الدهنية القيمة. نظرًا لأن الدهون تحتوي أيضًا على جميع أنواع السعرات الحرارية ، يجب أن تكون حفنة من المكسرات يوميًا كافية.

كن حذرا مع الملح!

الكثير من الملح في الطعام يربط الماء في الجسم. هذا يزيد الضغط في الأوعية الدموية وكذلك ضغط الدم . لذلك ، بدلاً من الملح ، يجب استخدام الأعشاب الطازجة للتوابل.

هل الغذاء النباتي صحي للقلب؟

لا يجب أن يكون النظام الغذائي الصحي للقلب نباتيًا تمامًا ، ولكن يجب على العديد من الأشخاص تقليل استهلاكهم للحوم بشكل كبير. يوصي خبراء التغذية بتناول جزء صغير من اللحم ، ويفضل أن يكون غير معالج ، مرة أو مرتين في الأسبوع. تساهم اللحوم الخالية من الدهون على وجه الخصوص في العناصر الغذائية المهمة في نظام غذائي متوازن. ومع ذلك ، وفقًا للدراسات ، فإن منتجات اللحوم المعالجة بالملح أو التدخين أو العلاج تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. لذلك يجب أن ينتهي الأمر بالنقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد أو السلامي على الطبق قدر الإمكان.

النبيذ والقهوة باعتدال

بالطبع ، يجب أن يروي الماء والشاي عطشك أولاً وقبل كل شيء. يُسمح بكأس من النبيذ مع الوجبة بين الحين والآخر. على عكس النبيذ الأبيض ، يحتوي النبيذ الأحمر على مادة العفص التي لها تأثير وقائي على القلب. ولا حرج في تناول القهوة بعد العشاء أيضًا. عند تناوله باعتدال ، يُقال أيضًا أن له خصائص وقائية للأوعية الدموية.

بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي ، فإن التمارين الرياضية ضرورية لصحة القلب. رياضات التحمل مثل ركوب الدراجات ، رياضة مشي النورديك أو السباحة. لا تزيد الحركة من المرونة فحسب ، بل تحارب أيضًا خطرًا آخر للإصابة بالنوبات القلبية: زيادة الوزن .

النظام الغذائي لفشل القلب

القليل من الملح والزيوت الجيدة والكثير من الأسماك والكثير من الأعشاب: النظام الغذائي المستوحى من البحر الأبيض المتوسط مفيد للقلب. يجب تقليل اللحوم والحلويات. أكثر