نظفي وقطعي الفطر إلى نصفين ، قشري البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة. يُقلى البصل والفطر في القليل من الزيت. بعد أن يصبح البصل شفافًا وينضج الفطر ، ارفعي الحرارة. أضف حوالي ربع النبيذ واتركه يغلي لفترة وجيزة. ثم رشي القليل من الدقيق وقلبه. كرر هذه الخطوة حتى تصبح الصلصة كريمية القوام. من الأفضل استخدام القليل من الدقيق في كثير من الأحيان ، وإلا ستتشكل كتل.

أضيفي المرق والنبيذ قليلاً في كل مرة مع التقليب للتقليل. يجب أن تتماسك الصلصة قبل إضافة المزيد من السائل. الموسم مع الملح والفلفل. يضاف الخردل ويتبل مرة أخرى بالفلفل والملح والنبيذ الأبيض. يضاف البقدونس المفروم قبل التقديم.

نظفي الخضار وقطعيها إلى شرائح بسماكة 0.5 سم. اخلطي المرق والماء مع القليل من الدقيق لعمل عجينة سميكة وناعمة. أضف رشة واحدة من كل من صلصة الصويا وتاباسكو وقلّب (استبدل شراب القيقب بالفاكهة الحلوة).

رشي بعض فتات الخبز على طبق ووفر المزيد من فتات الخبز. اقلب شرائح الخضار واحدة تلو الأخرى في الخليط على كلا الجانبين ، ثم ضعها على فتات الخبز ، وأضف بعض فتات الخبز في الأعلى واضغط جيدًا على كلا الجانبين. سخني الكثير من الزيت في مقلاة وضعي شرائح الخضار المغطاة بالبقسماط بحذر. بعد حوالي 3 دقائق ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجيها من المقلاة واتركي الدهون تفرغ لفترة وجيزة على منشفة المطبخ.