غالبًا ما تحتوي المنتجات الجاهزة والحلويات على قوائم مكونات طويلة مع إضافات. يتم إنتاج معظمها صناعيا أو مشتق من النباتات. لكن بعضها مشتق من جيف الحيوانات ، مما يجعلها محظورة على النباتيين. وتشمل هذه:

• الجيلاتين
• المنفحة الحيوانية
• قرمزي حقيقي
• الأحماض الدهنية الأحادية والثنائية

لحم الخنزير أو الجيلاتين البقري أيضًا في الزبادي والجبن الكريمي

.

الجيلاتين مادة مضافة تمنح الأطعمة قوامًا معينًا. في الدببة المطاطية ، على سبيل المثال ، يضمن أن الكتلة صلبة ولكن يمكن مضغها بسهولة. لكن الصناعة تحب أيضًا استخدام الجيلاتين في مستحضرات الجبن أو الزبادي. يتم إنتاج الجيلاتين من المنتجات الثانوية لذبح الخنازير والماشية. في بعض الحالات ، يتم أيضًا تصفية عصائر الفاكهة والنبيذ بالجيلاتين. نظرًا لعدم وجود جيلاتين في المنتج النهائي بعد هذه العملية ، لا يلزم إدراج الجيلاتين في قائمة المكونات.

.

المنفحة الحيوانية: بديل عن القوالب المستنبتة

.

سواء كانت جودة أو بارميزان أو أبنزلر ، فإن العديد من أنواع الجبن تحتوي على منفحة حيوانية. إن إنزيمات الكيموسين والبيبسين الموجودة فيه مهمة لعملية التصنيع: فهي تضمن أن يصبح الحليب سميكًا ولكن ليس حامضًا. تقليديا ، يتم استخراج المنفحة من معدة العجول. كلما كانوا أصغر سنًا ، كانت جودة المنفحة أفضل. بدلا من ذلك ، يمكن استخدام المنفحة الميكروبية لإنتاج الجبن. ثم توفر القوالب المزروعة بشكل خاص التخثر.

لون القرمزي في الحلوى والمشروبات

.

لتلوين الحلوى أو المشروبات باللون الأحمر ، تستخدم بعض الشركات المصنعة اللون القرمزي الحقيقي. تُستخرج الصبغة ، التي يمكن وصفها أيضًا بـ E120 أو قرمزية ، من الحشرات القشرية: تُجفف الإناث الحامل وتُسلق.

تحمي الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية من الجفاف

.

في المنتجات النهائية مثل البطاطس المهروسة والكعك والبسكويت المجمد ، غالبًا ما تستخدم الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية (E471) كمستحلبات. إنها تضمن أن النشا الموجود يمكن أن يربط الماء بشكل أفضل وأن المنتجات لا تجف بسرعة. في معظم الحالات ، يتم اشتقاق المادة المضافة من الأحماض الدهنية النباتية ، ولكن يمكن أيضًا إنتاجها من الأحماض الحيوانية.

.

المكونات من الحيوانات النافقة: يقدم الملصق إرشادات

وفقًا للإرشادات الرسمية ، قد تحتوي المنتجات النباتية فقط على منتجات من حيوانات حية – على سبيل المثال ، الحليب والبيض والعسل. قد لا يتم تصنيف الأطعمة التي تحتوي على مكونات من حيوانات ميتة على أنها نباتية. عند التسوق ، يمكن أن يكون الملصق (عادةً حرف V كبير مع إضافة "نباتي" أو "نباتي") اتجاهًا جيدًا. إذا لم تجد مثل هذا الملصق على المشروبات أو المنتجات التي تحتوي على مادة مضافة "الدهون الأحادية والثنائية للأحماض الدهنية" ، يجب أن تسأل الشركة المصنعة مباشرة.