بقلم ساسكيا إنجلز

متطلبات البروتين الطبيعية في اليوم هي 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. الأشخاص الذين يمارسون الكثير من الرياضة بهدف بناء العضلات يحتاجون إلى ضعف ذلك. يمكن تغطية متطلبات البروتين من خلال نظام غذائي متوازن غني بالبروتين. استخدام مسحوق البروتين أكثر ملاءمة.

مقارنة بين أنواع البروتين

.

يمكن أن يأتي البروتين الموجود في مساحيق مخفوق البروتين من مجموعة متنوعة من المصادر. ما الذي تبحث عنه عند الشراء:

• بروتين الحليب : يتم معالجة بروتين الحليب بشكل شائع لمساحيق البروتين ، ما يسمى بروتين مصل اللبن. هذه مادة خام رخيصة يمكن أن يتأيضها الجسم جيدًا. غالبًا ما توجد في مساحيق بأشكال معالجة مختلفة. كعزل بروتين الحليب ، على سبيل المثال ، لا يحتوي على المزيد من اللاكتوز ويتوافق أيضًا مع عدم تحمل اللاكتوز.

• بروتين البيض : يصنع من بياض البيض وهو على عكس بروتين الحليب خالي من اللاكتوز والكوليسترول والبيورين. ومع ذلك ، فإن له طعمًا مريرًا ، وبالتالي غالبًا ما يستخدم كمكون في هزات البروتين متعددة المكونات التي تجمع بين أنواع مختلفة من البروتين.

• بروتين الكولاجين : المعروف أيضًا باسم تحلل الكولاجين ، نادرًا ما يستخدم في مساحيق البروتين ، وعندما يتم استخدامه ، يتم استخدامه في المساحيق التي تجمع بين البروتينات المختلفة. وهو عبارة عن جيلاتين مصنوع من نفايات المسلخ. ومع ذلك ، يمكن أن يكون لبروتين الكولاجين تأثير إيجابي على العظام والأنسجة الضامة عند استخدامه بالجرعات المناسبة.

• البروتينات النباتية : وتشمل بروتين الصويا ، بروتين الأرز ، بروتين البازلاء ، أو بروتين القنب. بالمقارنة مع البروتين الحيواني ، فهي تعتبر أكثر صحة.

من وجهة نظر أطباء التغذية ، فإن ما يسمى بمساحيق البروتين متعددة المكونات مفيدة: من خلال الجمع بين البروتينات المختلفة ، يمكن تحقيق قيمة بيولوجية أعلى.

النكهات الصناعية والمكثفات والمحليات

.

البروتينات المسحوقة في مخفوق البروتين ، التي يتم الحصول عليها في عدة خطوات ، ليست متعة في الطهي. هذا هو السبب في أنها تأتي عادة في مجموعة متنوعة من النكهات – غالبًا مع مكثفات مضافة للفم ، والمحليات ، والفيتامينات.

ينظر خبراء التغذية إلى إضافة المحليات على وجه الخصوص بشكل نقدي. يمكن للحلاوة الشديدة في بعض الأحيان أن تزعج إدراكنا للطعم الحلو. يمكن أن يكون للمحليات أيضًا تأثير سلبي على الأمعاء وتعزز مرض السكري على المدى الطويل. يقول المصنعون أنه مع المحليات يتم حفظ السعرات الحرارية – وهذا له تأثير إيجابي.

.

إن إضافة الفيتامينات ليس لها معنى من وجهة نظر أطباء التغذية. من خلال النظام الغذائي العادي ، يمكن تناول الفيتامينات بكميات كافية.

<p

مسحوق بروتين بدون منكهات ومحليات

.

تقدم بعض الشركات المصنعة مساحيق منكهة ومحلاة صناعيًا بالإضافة إلى منتجات بدون نكهات ومحليات. ومع ذلك ، لن تجدها في السوبر ماركت ، ولكن على الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة.